明明馍夹肉,偏叫肉夹馍-遇见旅行

在阎良的时候,有一家老张家肉夹馍每天一到快下班的时候总是有很多人排队,我想这家肯定做的好吃、口碑好,才这么有人追捧,否则为什么旁边另一家肉夹馍店就门前冷落车马稀呢
在阎良的时候,有一家老张家肉夹馍每天一到快下班的时候总是有很多人排队,我想这家肯定做的好吃、口碑好,才这么有人追捧,否则为什么旁边另一家肉夹馍店就门前冷落车马稀呢。买了几次大家都众口一致地认为做得不错,好吃,以后要买也买他的。后来小京来了,她开头对这种食物不以为然,吃过也服了,可是她突然提出一个问题:这肉夹馍无论从正面看还是反面看分明是馍夹肉嘛,怎么叫成肉夹馍了呢?

是啊,于是大家都开始思考这个问题,百思不得其解。

回来还得求助于网上,原来:

“肉夹馍”的叫法源自古汉语,是一种宾语前置,其意为“肉夹于馍中”。

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当。

还有更可笑的第二种解释呢:

以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。

看完这第二个解释我已笑歪了,哈哈,以前老说四川人诙谐,看来这老陕也有趣的很!以下是正宗说明了:

以肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。

肉夹馍遍及西安大街小巷 . 咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不唾液横生,真是人生一小快乐。

经常见食客吃肉夹馍时 ,竖持而食,淋漓满手,实在可惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出;如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫"扎势",有故作姿态的意味。中国是茶叶故乡,国人喜饮当年新鲜绿茶,香气芬芳,清新宜人;东洋人喝半发酵的乌龙茶,因为稀罕,发明了装腔作势的茶道;在老陕的眼里,这是"扎势",还是"笨狗扎个狼狗势(东施效颦之意)"。吃肉夹馍有点必要的讲究,不是"扎势",是正确享受这一美味。每到一地,初涉新奇事物,当入乡随俗,留意请教。这样不仅增长阅历,更可体验地方风土人情。

吃肉夹馍,可以自己选择腊汁肉肥瘦。有人声称从选择腊汁肉中可看出人不同性格:

选择有肥有瘦,西安话"肥瘦"的是普通人,为人平实,做事中庸;

选择"纯肥"的人情感丰富,喜好幻想,易于激动。

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